Groen Curryrecept van Thailand

Een van de gerechten waar ik, Gabi, het meest van hield in Thailand was Green Curry met groenten of garnalen. Ik vond het zo leuk dat ik terugkwam met kilo kruiden om zo lekker te blijven eten zolang mijn voorraad strekt. Oke Voor degenen die er nog niet zijn geweest, kun je deze kruiden hier ook vinden. Casa Vitana heeft ze bijvoorbeeld allemaal, inclusief Kaffir, die bladeren die een eucalyptusgeur op het bord geven.

Dus allemaal om aan het werk te gaan, geklede schorten, bestek in de hand en kom op!

ingrediënten
2 el boter
1 pond schone, gepelde garnalen (of 200 gram tofu + broccoli en champignons; of andere groenten naar keuze)
1 hele middelgrote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 el groene kerriepoeder
1 blik kokosmelk (ik gebruikte "A Taste Of Thai")
1 hele citroen (sap)
12 hele kaffirbladeren
2 theelepel geraspte gember
1 theelepel (of minder als je minder pittig wilt) van chili tai.
10 koriandertakjes
1 kopje water

2 kopjes Basmati rijst - gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

Wijze van voorbereiding
1 - Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen (en / of groenten, of de tofu en champignons) toe en kook 2-3 minuten, draai ze in twee tot ze volledig gaar zijn. Op een bord leggen en apart zetten.

2 - Voeg ui en knoflook toe aan de koekenpan en roer om te koken gedurende 2 minuten. Bestrooi met kerrie, zet het vuur op middelhoog en giet kokosmelk, al roerend om te mengen. Voeg zout en citroensap toe en laat de saus warm worden tot deze zachtjes borrelt. Voeg de garnalen toe aan de saus en laat deze 2 tot 3 minuten koken of tot ze dik worden. Voeg water, kaffir, koriander, gember, chili toe en kook tot het weer dik is. Klaar! Serveer met de rijst!

Laat Een Reactie Achter

Please enter your comment!
Please enter your name here